昭和五年、祖父の加藤金太郎が祖師谷に魚屋「魚金」を創業。その後魚屋で培った目利きの力を活かし、昭和二十五年に寿司屋「金寿司」をはじめました。三代目の私が店を継いだのが平成二年。店も改装し、より本格的な「江戸前」を味わっていただけるようお品書きも改めました。創業から90年以上、今日まで続けてこられたのはみなさまのおかげです。 店主 加藤剛
昭和五年、祖父の加藤金太郎が祖師谷に魚屋「魚金」を創業。その後魚屋で培った目利きの力を活かし、昭和二十五年に寿司屋「金寿司」をはじめました。三代目の私が店を継いだのが平成二年。店も改装し、より本格的な「江戸前」を味わっていただけるようお品書きも改めました。創業から90年以上、今日まで続けてこられたのはみなさまのおかげです。 店主 加藤剛
「食べものに嘘をつくな」。これは、この仕事をはじめた時から私が心に刻んでいる信条です。寿司はただ黙ってお客様に出すもの。その寿司にすべてが表れる。嘘は許されない。だからこそ、仕入れから仕込み、そしてお客様にお出しするまでの一つひとつを、ひたすら丁寧に、基本に忠実に、大切にしなくてはならない。寿司とは、そういうものだと私は信じています。
「食べものに嘘をつくな」。これは、この仕事をはじめた時から私が心に刻んでいる信条です。寿司はただ黙ってお客様に出すもの。その寿司にすべてが表れる。嘘は許されない。だからこそ、仕入れから仕込み、そしてお客様にお出しするまでの一つひとつを、ひたすら丁寧に、基本に忠実に、大切にしなくてはならない。寿司とは、そういうものだと私は信じています。
いつも同じ魚があるとは限りません。金寿司では、本格的な江戸前の味をいろいろと味わっていただくために、昔から付き合いのある専門の仲卸の目利きと組み、その日の最良の魚を厳選しています。春ならサヨリ、夏なら新子、秋なら…。ぜひ旬の魚で季節を楽しんでください。そして、できれば一度、コハダ、穴子、煮蛤を召し上がってみてください。
いつも同じ魚があるとは限りません。金寿司では、本格的な江戸前の味をいろいろと味わっていただくために、昔から付き合いのある専門の仲卸の目利きと組み、その日の最良の魚を厳選しています。春ならサヨリ、夏なら新子、秋なら…。ぜひ旬の魚で季節を楽しんでください。そして、できれば一度、コハダ、穴子、煮蛤を召し上がってみてください。
はじめてのお客様には「おまかせコース」がおすすめです。まずは、お造り5点。内容は季節に合わせたものをご用意します。次に、穴子の白焼き。そして、伝統の江戸前のにぎりを10貫。最後の締めに、巻物1本と赤だしをお出しします。もちろん、お好きな寿司を、お好きな順番に、お好きな分だけお召し上がりいただくこともできます。
はじめてのお客様には「おまかせコース」がおすすめです。まずは、お造り5点。内容は季節に合わせたものをご用意します。次に、穴子の白焼き。そして、伝統の江戸前のにぎりを10貫。最後の締めに、巻物1本と赤だしをお出しします。もちろん、お好きな寿司を、お好きな順番に、お好きな分だけお召し上がりいただくこともできます。