祖師谷金寿司

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昭和五年、祖父の加藤金太郎が祖師谷に魚屋「魚金」を創業。その後魚屋で培った目利きの力を活かし、昭和二十五年に寿司屋「金寿司」をはじめました。三代目の私が店を継いだのが平成二年。店も改装し、より本格的な「江戸前」を味わっていただけるようお品書きも改めました。創業から90年以上、今日まで続けてこられたのはみなさまのおかげです。　店主　加藤剛

「食べものに嘘をつくな」。これは、この仕事をはじめた時から私が心に刻んでいる信条です。寿司はただ黙ってお客様に出すもの。その寿司にすべてが表れる。嘘は許されない。だからこそ、仕入れから仕込み、そしてお客様にお出しするまでの一つひとつを、ひたすら丁寧に、基本に忠実に、大切にしなくてはならない。寿司とは、そういうものだと私は信じています。

いつも同じ魚があるとは限りません。金寿司では、本格的な江戸前の味をいろいろと味わっていただくために、昔から付き合いのある専門の仲卸の目利きと組み、その日の最良の魚を厳選しています。春ならサヨリ、夏なら新子、秋なら…。ぜひ旬の魚で季節を楽しんでください。そして、できれば一度、コハダ、穴子、煮蛤を召し上がってみてください。

はじめてのお客様には「おまかせコース」がおすすめです。まずは、お造り５点。内容は季節に合わせたものをご用意します。次に、穴子の白焼き。そして、伝統の江戸前のにぎりを10貫。最後の締めに、巻物１本と赤だしをお出しします。もちろん、お好きな寿司を、お好きな順番に、お好きな分だけお召し上がりいただくこともできます。

にぎり寿司
1. 特選3,455円（税抜3,200円）
2. 菊2,590円（税抜2,400円）
お子様寿司
1. お子様寿司1,295円（税抜1,200円）
ちらし寿司
1. 特選3,565円（税抜3,300円）
2. 菊2,805円（税抜2,600円）
鉄火重
1. 特上中とろ重4,320円（税抜4,000円）
2. 赤身鉄火重2,160円（税抜2,000円）
3. 鮪のづけ丼2,265円（税抜2,100円）
まぐろ寿司
1. 特上中とろ（七貫）4,320円（税抜4,000円）
2. 赤身（七貫）2,160円（税抜2,000円）
3. まぐろ三昧2,590円（税抜2,400円）
巻物
1. 特製太巻1,620円／穴きゅう・いかきゅう巻970円／とろたく・光り巻860円／ねぎとろ・ひもきゅう・鉄火巻・明太チーズ755円／かんぴょう・かっぱ・梅しそ・お新香・納豆・山ごぼう・玉子巻430円（細巻は通常六切り、3～4本で１人前です）